亞麻籽油為什么需要精煉

亞麻籽現(xiàn)在主要采用冷榨工藝來保留亞麻籽油中的營養(yǎng)成分，但是亞麻籽再榨油機冷榨中會產(chǎn)生大量揮發(fā)性有毒物質(zhì)，達不到國內(nèi)食用油健康標準。
亞麻籽油的榨油工藝，傳統(tǒng)熱榨制油工藝在榨油工段需先經(jīng)過高溫蒸炒,其優(yōu)點是油料組織蛋白經(jīng)高溫處理后已變性,油脂粘度降低,出油率提高,生產(chǎn)成本低;其缺點是壓榨出的亞麻籽油中的活性物質(zhì)被嚴重破壞,造成資源浪費。
亞麻籽低溫冷榨制油工藝在榨油機榨油工段不經(jīng)過高溫蒸炒,其優(yōu)點是避免了傳統(tǒng)高溫壓榨過程中產(chǎn)生的不利影響,冷榨成品油中保留了油料自然的風味和色澤,完整的保存了油料中的α-亞麻酸、維生素E、甾醇、類胡蘿卜素等生物活性能,賦予亞麻籽油很高的營養(yǎng)價值;冷榨工藝的缺點是出油率低,生產(chǎn)成本高。
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